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南台科技大學
106學年度第1學期課程資訊
 
課程名稱 營養學
課程編碼 M0N0AN02
開課班級 夜二技餐旅四甲, 夜四技餐旅三甲
開課教師 廖魁隆
學分 3.0
時數 3
上課節次地點 (三12,W0402) (三13,W0402) (三14,W0402)
必選修 必修
課程概述 以餐飲的觀點來探討營養,除包括基礎的營養素功能及食物來源外,也探討食物採購、貯存、製備及烹調過程中營養之保存。
課程目標
課程大綱 一 營養學簡介
二 飲食建議、飲食指南與食物標示
三 醣類
四 脂質
五 蛋白質
六 維生素
七 礦物質
八 營養與健康
九 餐飲採購、貯存、設計與營養的關係
英文大綱 (English/Japanese Outline)
1 Introduction of nutrition
2 Using dietary recommendations, food guides, and food labels to plan meals
3 Carbohydrates
4 Lipids: fats and oils
5 Protein
6 Vitamins
7 Minerals
8 Nutrition and Health
9 Relation of purchased, storage, meal planning and nutritions
教學方式
評量方法
指定用書
參考書籍
先修科目
教學資源
注意事項
全程外語授課 0
授課語言1 華語
授課語言2
輔導考照1
輔導考照2
請同學尊重智慧財產權,使用正版教科書,不得非法影印,以免觸犯智慧財產權相關法令
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