| 課程名稱 |
營養學
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| 課程編碼 |
M0N0AN02
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| 開課班級 |
夜二技餐旅四甲, 夜四技餐旅三甲
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| 開課教師 |
廖魁隆
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| 學分 |
3.0
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| 時數 |
3
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| 上課節次地點 |
(三12,W0402) (三13,W0402) (三14,W0402)
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| 必選修 |
必修
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| 課程概述 |
以餐飲的觀點來探討營養，除包括基礎的營養素功能及食物來源外，也探討食物採購、貯存、製備及烹調過程中營養之保存。
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| 課程目標 |
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| 課程大綱 |
一 營養學簡介
二 飲食建議、飲食指南與食物標示
三 醣類
四 脂質
五 蛋白質
六 維生素
七 礦物質
八 營養與健康
九 餐飲採購、貯存、設計與營養的關係
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| 英文大綱 |
(English/Japanese Outline)
1 Introduction of nutrition
2 Using dietary recommendations, food guides, and food labels to plan meals
3 Carbohydrates
4 Lipids: fats and oils
5 Protein
6 Vitamins
7 Minerals
8 Nutrition and Health
9 Relation of purchased, storage, meal planning and nutritions
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| 教學方式 |
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| 評量方法 |
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| 指定用書 |
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| 參考書籍 |
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| 先修科目 |
無
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| 教學資源 |
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| 注意事項 |
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| 全程外語授課 |
0
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| 授課語言1 |
華語
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| 授課語言2 |
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| 輔導考照1 |
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| 輔導考照2 |
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